Description :
L’osso bucco de veau, délectable spécialité italienne, est une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Les tendres tranches de veau, dorées à la perfection, mijotent dans une concoction parfumée de carottes, d’oignons, et de tomates. Les herbes aromatiques, thym et laurier, ajoutent une touche subtile à cette symphonie gustative, tandis que le concentré de tomates apporte une richesse savoureuse. Un plat réconfortant et raffiné, l’osso bucco de veau est une expérience culinaire qui transporte vos papilles en Italie. L’Être Bœuf vous présente sa recette d’osso Buco.
Ingrédients :
- Poivre
- Sel
- Thym
- 2 à 3 feuilles de laurier
- Huile d’olive ou végétale
- 2 Tomates
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 4 tranches d’osso bucco de veau
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Farine (pm)
Préparation :
Étape 1 :
Prenez les tranches d’osso bucco et enrobez-les généreusement dans de la farine.
Étape 2 :
Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile puis Faites revenir les 4 tranches d’osso bucco jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Étape 3 :
Ajoutez les oignons émincés ( coupés en lamelles ) dans la poêle, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et continuez à faire revenir.
Étape 4 :
Incorporer les tomates dans la poêle et laissez-les revenir avec les autres ingrédients.
Étape 5 :
Disposez les tranches d’osso bucco, puis versez suffisamment d’eau pour recouvrir tous les ingrédients dans la poêle.
Étape 6 :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez le thym selon vos préférences et intégrez les feuilles de laurier dans la préparation.
Étape 7 :
Rajoutez les 3 cuillères à soupe de concentré de tomates dans la poêle.
Étape 8 :
Laissez mijoter à feu moyen pendant 2h30. Vous pouvez également cuire au four à 150 degrés Celsius en chaleur tournante pendant la même durée.
Étape 9 :
Une fois la cuisson terminée, vérifiez que la sauce est épaisse et que la viande est bien tendre.
Vous pouvez maintenant servir votre Osso buco de veau, bon appétit !
